ぷりっぷりのエビ焼売です。
蒸篭で蒸すと、本格的な味になります。
このレシピの生い立ち
ぷりっぷりのエビ焼売が食べたかったので。
材料
- エビ 200g
- はんぺん 1枚
- 玉ねぎ 小1/2個(80g)
- ◎醤油 大さじ1/2
- ◎紹興酒(日本酒で可) 大さじ1
- ◎砂糖 小さじ1/2
- ◎塩 小さじ1/4
- ◎片栗粉 大さじ1
- 焼売の皮 1袋(30枚)
作り方
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1
【下処理】
エビは背ワタを取って片栗粉(分量外)で揉み込み、流水でサッと洗う。
水気を切っておく。 -
2
焼売の皮は半分に切って細切りにする。
エビの半分をぶつ切りにする。 -
3
フードプロセッサーにぶつ切りにしていないエビ・はんぺん・玉ねぎ・◎を入れて攪拌する。
-
4
撹拌したタネにぶつ切りにしたエビを入れて混ぜる。
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5
お好みの大きさに丸めて焼売の皮を付ける。
クッキングシートを敷いた蒸篭に並べる。 -
6
蒸気の上がった鍋にのせて8～9分間蒸す。
コツ・ポイント
エビの食感を残す為に、半分はフードプロセッサーで攪拌して半分はぶつ切りにしました。
お好みで変更して下さい。
今回使用したエビはブラックタイガーです。
お好みで変更して下さい。
今回使用したエビはブラックタイガーです。
