エビマヨ

美味しいエビマヨこのレシピの生い立ちマル秘レシピ

1. 海老 8-10尾
2. 片栗粉［下処理］ 大1
3. 酒［下味］ 大1
4. すりおろし生姜［下味］ 大1/2
5. 塩こしょう［下味］ 少々
6. マヨネーズ 大3
7. ケチャップ 大1
8. 牛乳 (orヨーグルト) 大1
9. レモン汁 (or酢) 大1
10. 蜂蜜 大1/2
11. 醤油 大1/2
12. 卵黄 1個分
13. ブランデー 少々
14. 片栗粉［衣］ 大1と1/2
15. サラダ油［衣］ 大1/2
16. 卵白［衣］ 1個分
17. 揚げ油 適量

1. 1

   海老の下処理

   殻、背ワタを取り除いて洗い片栗粉 大1を揉み込み、少し置いたら流水で洗い、しっかりと水気を拭き取る

2. 2

   海老に下味をつける

   酒 大1すりおろし生姜 大1/2塩こしょう 少々

3. 3

   ソースの用意

   マヨネーズ 大3ケチャップ、牛乳、レモン汁 大1蜂蜜、醤油 大1/2卵黄 1ブランデー 少々

4. 4

   海老と衣の材料を混ぜ合わせる

   片栗粉 大1と1/2サラダ油 大1/2卵白 1

5. 5

   フライパンの底から2-3cm揚げ油を注ぎ熱し、海老に衣を絡ませながら入れ、カリッと薄く焼き色がつくまで触らない

6. 6

   できるだけ動かさないようにもう一面もカリッと揚げザルなどで油を切ってからソースと和える

7. 7

   好きな葉物を敷いたお皿に盛り付け完成

コツ・ポイント海老をあげる際にできるだけ動かさない！お好みでソースにスイートチリ、パプリカペッパー、一味唐辛子を加えても◎