中華の定番メニュー。重曹パワーでプリプリのエビを召し上がれ～。
このレシピの生い立ち
キッチンにある中華系の調味料を勘でブレンドしました。ちゃんとエビチリの味になりました～。ほっ。でも、紹興酒があればもっと本格的な味になったのかな？私、中華はあんまり詳しくないのでこれから勉強していきまっす。
材料
- エビ（ブラックタイガーなど） １０～１５尾
- チンゲンサイ 適量
- ネギ 1本くらい
- ニンニク １かけくらい
- 【調味料A】
- 中華あじ 小１くらい
- 酒 大３くらい
- ケチャップ 大３～４くらい
- みりん 小１／2くらい
- 醤油 小１くらい
- ナンプラー 小１／2くらい
- 豆板醤 大１～２くらい
- オイスターソース 小１くらい
- 砂糖 小１／2くらい
- 片栗粉 小１くらい
- ごま油 適量
作り方
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1
エビの殻をむき、背わたを取った後、重曹小２くらいをまぶしておく（３０分くらい）。
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2
【調味料Ａ】を混ぜておく。エビを水洗いし、重曹と汚れを洗って、水を切っておく。チンゲンサイを塩茹でしておく。
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3
熱したフライパンに油を引き、みじん切りにしたニンニクとネギを加えしんなりするまで炒める。
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4
エビを加え、軽く火が通ったら、【調味料Ａ】を加え、一煮立ちさせた後、水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油を一かけしたら出来上がり～。
コツ・ポイント
多くの情報番組で取り上げられてますが、エビは調理前に重曹をまぶすとプリプリに仕上がります。あと、ネギは多い方が美味しいと思います。
