エビチリ風エビとトマトのピリ辛炒め

エビとトマトのピリ辛炒め。チリソースは使わない、簡単な料理です。このレシピの生い立ちエビ好き

1. ブラックタイガー ５尾
2. トマト １個
3. ニンニク、ショウガ 適量
4. その他、長ネギ、玉ねぎなど お好みで
5. 豆板醤 小さじ１～３
6. （黒）砂糖 小さじ１～２
7. 鶏がらの素（粉末） 大さじ１程度
8. 酒 大さじ３
9. 水 少々
10. 塩・胡椒 少々
11. ナンプラーまたは醤油 少々

1. 1

   エビは背わたを取り、塩胡椒・酒で下味を付けて片栗粉をまぶし、トマトなどの具材は適度な大きさにきります。
2. 2

   エビを軽く油で揚げ、鶏がら粉末を水で溶き、酒、豆板醤、砂糖、ナンプラーなどもここに混ぜてダシを作ります。

3. 3

   フライパンでニンニク、ショウガ炒め香りを出し、エビ、トマトなどの具材を炒めます。ほんの少し塩をします。

4. 4

   ２で作ったダシをフライパンに投入し、一煮たちさせ、水溶き片栗粉でとろみをお好みで付け、出来上がり。

コツ・ポイント材料は炒め過ぎないコト。お好みで隠し味に酢などをまぜてもおいしいです。エビにあらかじめ下味を付けて軽く揚げるのがポイントですね。