ハーブとカラスミ使用で本格イタリアンオードブル。
このレシピの生い立ち
ちょっとしたおもてなし料理を作りたくて考えました。
材料
- カラスミブロックスライス 10g
- 有頭エビ（大きめのもの） 4本
- パン粉、ドライハーブ（ローズマリー、オレガノなど） 適量
- アンチョビフィレ 1切れ
- レモン 1/8個
- EXVオリーブオイル 適量
- イタリアンパセリ 適量
作り方
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1
パン粉とドライハーブをよく混ぜる。
アンチョビは刻んでおく。 -
2
有頭エビを縦半分に切り、身の部分にドライハーブを混ぜたパン粉をまぶす。
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3
フライパンにオリーブオイルを軽く引き、弱火でアンチョビを火にかけ香りを出す。
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4
2のパン粉をまぶした有頭エビを、色よく両面焼く。
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5
焼けたら皿に盛り付け、スライスしたカラスミを飾る。
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6
イタリアンパセリをふりかけ、カットレモンを添えて完成。
コツ・ポイント
スパイシーな味付けにしても良く合います。
