エビの出汁たっぷりスパイスカレー

エビのからは食べにくいので最初に取りました。背腸も忘れずに！益子焼のカレー皿使ってます。このレシピの生い立ちエビとココナッツ相性ぴったり。カルダモンをたっぷり入れて爽やかに。

1. オリーブオイル 小さじ4
2. コリアンダー 小さじ1.5
3. クミンシード 小さじ1.5
4. ピンクヒマラヤソルト 少々
5. 玉ねぎ 1玉
6. にんにくチューブ 小さじ1
7. しょうがチューブ 小さじ1
8. オールスパイス 小さじ1
9. トマト熊本産 1個
10. 粒マスタード 小さじ1
11. ターメリック 小さじ1
12. カイエンペッパー 小さじ1
13. カルダモン 小さじ1.5
14. エビ 10尾
15. 鰹出汁 8g
16. 醤油 小さじ1
17. 水 150cc
18. ブラックペッパー お好みで
19. カスメリティ お好みで
20. すりごま お好みで
21. 古代米入り玄米ご飯 お好きな量

1. 1

   オリーブオイルたっぷりで、ホールスパイスと玉ねぎを炒める。本日はオールスパイスを入れてみました。
2. 2

   久しぶりに生のトマトをざく切りにして投入。スパイスパウダーをいれます。カルダモンをたっぷりと！
3. 3

   隠し味に粒マスタード。
4. 4

   水を入れて、ニンニクとしょうが醤油と鰹出汁で下ごしらえしたエビを入れて煮込む。ココナッツを入れて完成。

コツ・ポイントエビで初挑戦。旨味がたっぷりで美味しいです。