エビのチーズリゾット

生米から炊くので本格的ですが、生クリームも使わず、牛乳とチーズで経済的。簡単に美味しくいただけますよ。このレシピの生い立ち本格的なリゾットが食べたかったので、家にあるもので作りました。

1. 米(洗わない) 2カップ
2. 冷凍エビ 100g
3. 玉ねぎ 中1個
4. ベビーチーズ 3個
5. 粉チーズ 大さじ4
6. コンソメキューブ 2個
7. バター(バター風味マーガリンで代用) 大さじ2
8. 白ワイン 30cc
9. 牛乳 150cc
10. オリーブオイル 大さじ3
11. コショウ 少々
12. 塩 少々
13. 水 1100cc

1. 1

   材料を用意します。写真のように冷凍エビは水で洗って解凍します。
2. 2

   マーガリンとオリーブオイルをひいて、エビと櫛切りの玉ねぎを中火で3分程炒めます。白ワインをかけてアルコールを飛ばします。
3. 3

   米を入れて、半透明になるまで炒めます。
4. 4

   水とコンソメキューブを入れて、中火のまま15分炊きます。このとき蓋はしません。
5. 5

   お米が固めに炊けたら、牛乳と小さく切ったチーズと粉チーズを入れて、かき混ぜます。
6. 6

   塩とコショウで味を整えます。
7. 7

   お皿に盛って出来上がり。

コツ・ポイントお米は炊き過ぎないように時々、味見して下さいね。少し固めが美味しいです。