エビのチリソース

エビを使った料理の定番

材料

  1. エビ(中) 20尾くらい
  2. 塩・胡椒 少々
  3. 長ネギ 約5cm
  4. 豆板醤(お好みで加減) 適量
  5. 【衣】
  6. 卵 40g
  7. 片栗粉 大さじ2
  8. 【合わせ調味料】
  9. ケチャップ 大さじ3
  10. 砂糖 大さじ2弱
  11. 酒 大さじ1
  12. 顆粒中華スープの素 小さじ1弱
  13. 水 150cc
  14. 【水溶き片栗粉】
  15. 片栗粉・水(同量) 適量

作り方

  1. 1

    エビは背わたを取り

    塩・ 片栗粉 少々で

    よく揉み１０分程おいて洗う

  2. 2

    キッチンペーパーで

    水気を切り

    塩・胡椒 少々で下味をつける

    • エビのチリソース作り方2写真
  3. 3

    卵・片栗粉で衣を

    作る

    • エビのチリソース作り方3写真
  4. 4

    多めの油で

    衣のついたエビ

    を焼き取り出しておく

    • エビのチリソース作り方4写真
  5. 5

    合わせ調味料を作る

    水溶き片栗粉を作る

    • エビのチリソース作り方5写真
  6. 6

    刻んだ長ネギと

    豆板醤を炒める

    • エビのチリソース作り方6写真
  7. 7

    合わせ調味料を入れ

    煮たったらエビを

    戻し入れ

    調味料を2分程からめる

    • エビのチリソース作り方7写真
  8. 8

    水溶き片栗粉を入れて

    とろみをつける

コツ・ポイント

エビを焼くとき、急いでひっくり

返さない

Tags:

エビ(中) / ケチャップ / 卵 / 塩・胡椒 / 水 / 片栗粉 / 片栗粉・水(同量) / 砂糖 / 豆板醤(お好みで加減) / 酒 / 長ネギ / 顆粒中華スープの素

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