丸まったエビがかわいいのだ。
エビフライに飽きたらこれ！
このレシピの生い立ち
青梗菜を入れたの中華風旨煮は母がよく作ってくれました。
材料
- エビ 10尾
- 青梗菜 ２把
- しょうが １かけら
- 酒 大さじ２
- ごま油 大さじ１／２
- 鶏がらスープ １００ｃｃ
- 塩 小さじ1/3
- こしょう 少々
- しょうゆ 少々（好みで）
- 片栗粉 大さじ１／２
作り方
-
1
エビは殻と尻尾を取り、背中に切込みを入れて背ワタをとる。酒をまぶしておく。
青梗菜は２つに切って葉と根元を分け、根元を４つに割る。
しょうがはみじん切り。 -
2
中華なべにごま油を熱し、しょうがを入れて香りを立てる。
エビ（酒ごと）、青梗菜根元、葉先の順に炒める。 -
3
鶏がらスープ、塩コショウを加え、軽く煮立てる。
しょうゆをサッと加えて香りをつけ、水溶き片栗粉でとろみをつける。
コツ・ポイント
エビは背中のほうに切れ目を入れると、背ワタもとりやすいし、くるっとまるくなるので、私はもっぱらこの方法です。
エビがないときは豚肉でもおいしいです。
しょうゆの代わりにオイスターソースもいいかも。
エビがないときは豚肉でもおいしいです。
しょうゆの代わりにオイスターソースもいいかも。
