味付けはパスタを茹でるときの塩のみ！
シンプルですがとても美味しいパスタです。
このレシピの生い立ち
春菊の美味しさをシンプルに味わいたくて考えました。
材料
- パスタ 200g
- にんにく (みじん切り) 1かけ
- 輪切り唐辛子 1本分
- オリーブオイル 大さじ1
- 白ワイン (または料理酒) 大さじ1
- むきえび 100g
- 春菊 1/2束
- こしょう 少々
作り方
-
1
エビは背わたを取って洗います。
春菊は根元を少し切ってから5cm長さに切り、茎と葉を分けておきます。 -
2
大きめの鍋に2.5リットルの水を入れて沸かし、塩 (分量外)を大さじ1強入れます。
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3
お湯が沸いたらパスタを入れ、やさしく混ぜながら茹でます。
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4
(パスタが茹で上がる5分前)
フライパンににんにくと唐辛子、オリーブオイルを入れて弱火で熱します。 -
5
(3分前)
エビと白ワイン(または料理酒)を入れて弱めの中火にします。 -
6
(2分前)
春菊の茎を加え、パスタの茹で汁をお玉1杯分入れます。 -
7
(1分前)
パスタの火を止め、茹で時間まで1分間蒸らします。 -
8
パスタが茹で上がったら、春菊の葉を加えます。
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9
すぐにパスタも加え、さっと混ぜます。
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10
お皿に盛ってこしょうを振り、完成です。
コツ・ポイント
この味付けで、具は色々変えて楽しめます。水菜もいいですね。
パスタの蒸らしはイタリア人の知人に教わりましたが、美味しくできます。うどんを茹でるときと同じ要領でしょうか。
パスタの蒸らしはイタリア人の知人に教わりましたが、美味しくできます。うどんを茹でるときと同じ要領でしょうか。
