単調になりがちなエビチリも、山芋を加えることで、プリプリ、サクサクの2つの食感が楽しめます♪
このレシピの生い立ち
母がエビチリに山芋を入れていて、それが美味しかったので。
材料
- むきエビ 180g
- 山芋 300g
- 長ねぎ 1/2本
- しょうが 15g
- にんにく 1片
- 豆板醤 小さじ2
- 中華スープ 1/2カップ
- 水溶き片栗粉 大さじ2
- 酢 適量
- サラダ油 適量
- ごま油 適量
- ＜合わせ調味料＞
- トマトケチャップ 大さじ5
- 砂糖 大さじ1と1/2
- 酒 大さじ1と1/2
- 醤油 大さじ1と1/2
- 塩 小さじ1/2
- こしょう 少々
- ＜付け合わせ＞
- レタスや青梗菜など お好みで
作り方
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1
付け合わせの準備をする。レタスなら一口大にちぎり、青梗菜なら縦に4等分した後、塩茹でしておく。
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2
むきエビは背ワタを取る。山芋は皮をむき、適当な大きさに切る。長ねぎ、しょうが、にんにくはみじん切りにする。
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3
フライパンでサラダ油を温め、エビを入れて炒め、色が変わったら取り出す。
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4
同じフライパンにサラダ油を足し、しょうが、にんにく、豆板醤を入れて炒め、香りが出たら山芋を加えて軽く炒める。
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5
3.にスープを加え、煮立ったらエビを戻し、更に合わせ調味料を加えて煮詰める。
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6
4.に水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、酢を加え、ごま油を落として仕上げる。
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7
皿に5.を盛り、付け合せ（レタスや青梗菜など）を添える。
コツ・ポイント
山芋は生でも食べられるので、火を通しすぎないように注意してください。火を通しすぎると、サクサクの食感が損なわれます。
