エビと三つ葉の和風ペペロンチーノ

カフェや洋食店みたいな和風ペペロンチーノ。今回は梅の風味を加えてみました。このレシピの生い立ち家族の昼食用ですが、あまり材料が無かったので、有り合わせで作りました。普段は入れませんが、一味足してみようと思い、梅を加えたところ、相性がよく、美味しくなりました。

1. エビ（中） 8尾
2. 三つ葉 1束
3. 大葉(千切り) 4枚
4. にんにく(みじん切り) 小2片
5. 鷹の爪 1本
6. オリーブオイル 大さじ5
7. 白ワイン(なければ酒) 大さじ3
8. かつおだし 大さじ1
9. 梅干し 2個
10. 塩 茹で用
11. 塩コショウ 適量

1. 1

   エビは下処理をして、半分に切っておく。（冷凍エビでも構いませんお好みの分量で。）

2. 2

   三つ葉は3センチ程度に切っておく。

3. 3

   ニンニクは細かくみじん切りに、鷹の爪は、種を出し、細かい輪切りにしておく。

4. 4

   大き目の鍋にたっぷり水を入れて沸騰させ、塩、オリーブオイル（大さじ1）を入れ、スパゲッティを茹でる。

5. 5

   フライパンにオリーブオイルを多目（大さじ3～4）を入れて熱し、ニンニクみじん切り、鷹の爪を入れ、香りを出す。

6. 6

   フライパンにエビを加え軽くソテーしながら塩コショウをふる。

7. 7

   フライパンにかつおだし、白ワインを加える。

8. 8

   今回は、あらかじめ梅干し2個を叩いておいて加えます。（無くても構いません。）

9. 9

   火を入れすぎるとエビが硬くなるので、エビの表面の色が変わる程度にして下さい。

10. 10

    フライパンにスパゲッティの茹で汁を大さじ2～3程度加え、よく馴染ませる。

11. 11

    茹で上がった麺をフライパンに移し、三つ葉を加える。

12. 12

    フライパンで、全体に味が馴染むよう、軽く混ぜ合わせたら皿に盛る。

13. 13

    大葉の細切りを散らす。

コツ・ポイント材料を用意した後、茹であがるまでにソースを作るくらいの時間で十分に作れます。今回は梅干しを加えましたが、なくても構いません。今回は三つ葉ですが、水菜などでも美味しく作れます。最後に混ぜ合わせる程度の加熱で歯ざわりを残しました。