パクチーが苦手な方にオススメ♪
エビや薄焼き玉子の入った、デパ地下風の具だくさん春雨サラダです✨
このレシピの生い立ち
パクチーが苦手な母の為に、三つ葉を使って東南アジア風の春雨サラダを作ってみました☺母絶賛✨
材料
- 春雨 50g
- 三つ葉 2束
- ブラックタイガー 5尾
- 片栗粉 大さじ1
- 塩 小さじ1/4
- 酒 大さじ1/2
- 粗挽き黒胡椒 少々
- ごま油 小さじ1
- 桃屋のきざみにんにく 小さじ1
- 玉子 1個
- 砂糖 小さじ2
- 水 小さじ1
- アジシオ 1振り
- サラダ油 小さじ1
- ☆べんりで酢(すし酢) 大さじ1
- ☆ヤマサ昆布つゆ 大さじ1
- ☆桃屋の食べるラー油 小さじ1
- ☆味の素 丸鶏ガラスープの素 小さじ1
作り方
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1
春雨をキッチンバサミで半分に切って、ボウルに入れる
※かたいので、気を付けて切ってください！戻してから切ってもOKです☺ -
2
熱湯を注ぎ、春雨がやわらかくなるまで5分待つ
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3
5分たったらザルに上げ、流水で洗って冷ましてから、水分をよく絞っておく
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4
ミツバの根元を切り落とし、よく洗ってから、1.5cmほどの長さにきる
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5
エビの殻を剥き(しっぽも取る)、背ワタを竹串を使って取り除く
4等分に切る
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6
片栗粉と塩を入れ、よく揉む
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7
白い片栗粉の液が灰色になったら、液を捨て、エビを流水で洗う
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8
キッチンペーパーでエビを包み、水分をぎゅっと吸いとっておく
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9
小さなボウルにエビを入れ、酒と粗挽き黒胡椒を振っておく
エビの下準備完了♪
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10
玉子に砂糖、水を入れ、アジシオを振り、よくかき混ぜる
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11
フライパンにサラダ油をひき、玉子液を流し込み、薄焼き玉子を焼く
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12
薄焼き玉子が焼けたら、3等分に切ってから、3mmくらいの細切りにする
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13
薄焼き玉子を焼いたフライパンに、ごま油ときざみにんにくを入れ、火を点ける
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14
フライパンが熱くなったら、エビを入れ、色が変わるまで痛める
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15
小さなボウルに☆の調味料を入れ、混ぜる
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16
大きめのボウルに春雨を入れ、作り方⑮のドレッシングを入れ、和える
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17
三つ葉、薄焼き玉子、エビを入れ、よく混ぜたら 出来上がり♪
コツ・ポイント
作り方⑭でエビを炒めるとき、つけてあった液は入れず、エビの身だけをフライパンに入れ、炒めます！
