エビとブロッコリーの豆乳グラタン

ブロッコリーは小房に分けて茹でておく。じゃがいもは小さめ角切りにして茹でておく。玉ねぎは薄切りにする。

フライパンに油をひいて熱し、玉ねぎを炒め、エビを加え炒める。

エビに火が通ったら茹でたじゃがいもを加え軽く混ぜる。

②にバターを入れて溶かしたら一旦火を止め、小麦粉を振り入れて軽く混ぜ全体に行き渡らせる。

③に豆乳、コンソメ、塩胡椒を入れとろみが出るまで弱火で焦がさないようにヘラで混ぜながら煮る。

④に茹でたブロッコリーを加え全体を混ぜたら耐熱皿に盛り、溶けるチーズを乗せてトースターで15分程度焼き色がつくまで焼く。