エビとズッキーニのクリームソースパスタ

大好きなエビとズッキーニのはいった濃厚クリームソースパスタ！今回は噛みごたえあるリングイネを使用しました。このレシピの生い立ち大好きなエビとズッキーニをつかってクリーム系パスタをつくりました。

1. エビ ５匹
2. ズッキーニ １本
3. たまねぎ（みじん切り） １／６コ
4. にんにく（みじん切り） 少量
5. 生クリーム ８０ｍｌ
6. バター 少量
7. オリーブオイル 適量
8. 白ワイン 少量
9. パルミジャーノレッジャーノ 少量
10. 乾燥イタリアンパセリ 少量
11. リングイネ 適量

1. 1

   エビは背ワタと尾のカラをとり小さく切ります。ズッキーニを適度の大きさに、たまねぎはみじん切りに切ります。

2. 2

   冷たいフライパンにオリーブオイル、にんにくをいれ弱火にし香りがしてきたらたまねぎをいれやわらかくなるまで炒めます。

3. 3

   たまねぎが十分炒めたらズッキーニをいれ、バターを少量いれて炒めます。

4. 4

   リングイネをゆで始めます。

5. 5

   ズッキーニがやわらかくなったらエビをいれ、火が通り始めたら強火に変えて白ワインをいれ、アルコール分をとばします。

6. 6

   フライパンに生クリーム、パルミジャーノをいれて一旦中火にし煮立たせます。煮立ったら弱火にします。

7. 7

   リングイネが茹であがったらフライパンにいれてソースと混ぜます。

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   ソースとよく混ぜ合わせたらお皿に盛ります。

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   上からパルミジャーノと黒コショウ、乾燥イタリアンパセリをかけたら完成！

コツ・ポイントリングイネは断面が楕円系のパスタ。アルデンテにゆでましょう。バジリコのジェノベーゼソースや濃厚なクリーム系ソースによく合います。ズッキーニとクリーム系ソースもとても相性がいいです。リボンの形のファルファッレやペンネなどでも合うとおもいます！