カリフラワーとエビの食感がたまらない中華炒め
このレシピの生い立ち
アルバイトしてた中華料理屋のまかない飯です
材料
- カリフラワー ひとふさ
- エビ 200g
- にんじん 1/2
- にんにくの芽 4本
- にんにく 1片
- 卵 2つ
- 水溶き片栗粉 100cc
作り方
-
1
カリフラワーを茹でる
沸騰したお湯で5分ほど -
2
エビの殻を向き、背わたを取る
-
3
にんじんを短冊切り
にんにくの芽を5cm大
にんにくをお好みのサイズに切る -
4
カリフラワーを1口大にちぎる
-
5
サラダ油をしいたフライパンで卵をふんわりと炒める
炒めたら1度皿に移す -
6
にんじん、にんにくの芽、にんにくを炒める
-
7
火が通ったらカリフラワー、エビを入れる
-
8
調味料を入れ、炒め合わせる
最後に水溶き片栗粉を入れてとろみを付ける -
9
完成
コツ・ポイント
エビの背わたを取った後、塩揉みと片栗粉揉みをすることで臭みが取れます
