エビの味にアボカドの濃厚、それでいてサッパリとした味がとても合います
材料
- ☆冷凍小エビ 350g
- ☆玉ねぎ 175g
- ☆生クリーム 200ml
- ☆にんにく 2〜3個
- ☆オリーブオイル
- ☆白ワイン
- パスタ 好きな量
- アボカド 1〜2個
- 塩 適量
- 胡椒 適量
- 牛乳 100cc
- 牛乳 好みで
- レモン汁 適量
- パスタ 2束
作り方
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1
はじめに、にんにくは半分に切っておきます。
玉ねぎは薄くスライスしておきます。
エビは解凍しておいてください。 -
2
まずにんにくをバターで炒めます。
色が付くくらいで大丈夫です。 -
3
にんにくに色がついたら弱火にしスライスした玉ねぎを入れしんなり甘くなるまでじっくり炒めます。
焦げないように注意！ -
4
しんなりしてきたら解凍しておいたエビを入れます。
エビは色が変わるくらいで大丈夫です。 -
5
エビに色がついたら白ワインをエビが浸かるくらいまで入れしっかりと煮詰めます。
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6
煮詰まったら生クリームを入れトロッとしてくるまで火にかけます。
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7
トロッとしてきたら火を止め粗熱をとります。
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8
粗熱が取れたら炒めたエビと牛乳をミキサーにかけます。
盛り付けるエビを何個か別にとっておいてください。 -
9
フライパンに牛乳とミキサーにかけたペースト状のエビを入れ火にかけます。
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10
エビを牛乳でとかしたら塩と胡椒で味を整えてソースの完成です。
コンソメでもいいかも！ -
11
次にアボカドを少し厚めに一口サイズにカットし塩と胡椒で味付けします。
色が悪くならないようにレモン汁をかけてください。 -
12
後は茹でたパスタにソースとアボカドと残しておいたエビをのせて完成です。
コツ・ポイント
玉ねぎを焦がさないように！！
