油で炒めないのでさっぱり。でも豆豉のコクとオイスターで美味しい中華のおかずです。ご飯にぴったり！
このレシピの生い立ち
餃子にあわせた副菜だったので、油炒めだとくどいな〜っと思いさっと煮てみました。さっぱりだけど、味もしっかりしていてとても美味しく、パクパク食べてくれました。
材料
- エビ（塩、酒、片栗粉） 16〜20匹くらい
- アスパラ 5本
- パプリカ 1/2個
- しょうが（みじん切り） 少々
- 豆豉（みじん切り） 5粒
- オイスターソース 大1
- ウェイパー（中華だしでも） 大1/2
- 水 300ccくらい
- 塩、胡椒 少々
作り方
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1
エビは、下味をもみこんでおく。アスパラは斜め切り、パプリカも食べやすい大きさに切る。
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2
鍋かフライパンに水、しょうが、調味料を入れ煮立たせ、アスパラ、パプリカを加える。
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3
2分くらい煮たら、エビを加えて（片栗粉がまぶしてあるので）とろみを混ぜながらエビに火が通ったら完成。
コツ・ポイント
5分位でできてしまいます。豆豉は中国の豆みそで、刻んで入れると麻婆豆腐とかも本格的な味に変身の優れものです。
