エビとふんわり卵の香ばし焼ビーフン

エビの香ばしさ、卵の優しい風味が特徴のあっさりシンプル焼ビーフンです。人気レシピ「美味しい焼ビーフン」のアレンジレシピ♪

1. ケンミン お米100%ビーフン 50g
2. 卵 1個（50ｇ）
3. むきエビ 3尾
4. 野菜
5. キャベツ 1枚（約45g）
6. にんじん 1/8本（約20g）
7. ニラ 1/10わ（約10g）
8. 白ねぎ 1/4本（約25g）
9. ☆具材はすべて細切りカット
10. 調味料A
11. 粉末中華調味料 小さじ1（約2.5ｇ）
12. 塩コショウ 少々
13. 仕上げ
14. ごま油 大さじ1/2（6ｇ）
15. 米油
16. ①下ごしらえ用 大さじ1/2（6ｇ）
17. ②炒め用 大さじ1（12ｇ）

1. 1

   今回使う商品はケンミン「お米100%ビーフン」です。

   • 
2. 2

   野菜は全て細切りに、卵は割ってボウルに溶いておきます。

   • 
3. 3

   ビーフンをお湯がフツフツとなる火加減で4分間ゆがきます。【基本のゆで方参照】

   • 
4. 4

   流水でビーフンを洗いながら十分冷却します。ビーフンを絞ってしっかり水気を切ります。※よく水を絞って下さい

   • 
5. 5

   フライパンに①の米油とビーフンを入れて絡めます。（ここでは火はまだつけません）

   • 
6. 6

   中火でビーフンの表面を焼きます。パチパチ音がしたら静かにひっくり返すことを約1～2分間繰り返します。

7. 7

   焼き終えたら器に取り出しておきます。

8. 8

   フライパンに②の米油を熱し、卵を入れ大きくかき混ぜ炒り、一度お皿の上に取り出します。

   • 
9. 9

   同じフライパンにむきエビ、野菜を入れむきエビの色が変わるまで加熱します。

   • 
10. 10

    野菜を炒める際はあまり具材を触らないのが美味しく炒めるコツ。

11. 11

    ⑦の下ごしらえしたビーフンを入れて、炒めた具材の香ばしさをビーフンに移すように炒め合わせます。

    • 
12. 12

    調味料Aを入れて良く混ぜた後、お皿に取り出しておいた炒り卵をいれ、塩こしょうで味を整えてください。

13. 13

    フライパンにごま油を流して香り付けし、混ぜ合わせて火を止めます。

    • 
14. 14

    健民ダイニング風福建風焼ビーフンレシピはこちらです。

    • 
15. 15

    お米の風味が香ばしい♪本格ピリ辛ビーフンはこちらです。

    • 
16. 16

    カレービーフンのレシピはこちらです。

    • 

コツ・ポイントビーフンをフライパンで焼いてめんの表面の水分を飛ばすだけで、めんのコシが強くなり、お米本来の香りが出ます。野菜はあまり触らず、香ばしい香りが出るまでサッと短時間で炒めてください。