エバラすき焼きのたれのレシピですと我家では甘すぎるので、砂糖なしのレシピです。野菜の茹で汁のおかげでマイルドになります。このレシピの生い立ち我が家の夏以外の定番です★夕方が慌ただしくなる日の朝に、パパッと仕込んで、「夜は温めるだけ」作戦献立です（笑）エバラ様様です（笑）
- 牛肉(今回は切り落としと小間切 400g
- エバラすき焼きのタレ 100㎖
- 醤油 50㎖
- 水 150㎖
- 白菜(根元から10㌢ぐらいの白い部分) 4/1の3/1
- 玉ねぎ 1個
- 結び白滝 1パック
- 椎茸 3枚
- 人参 適量
- ニンニク 2片
- ごま油 大さじ2
- 豆腐(お好みで絹豆腐以外 1丁
作り方
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1
牛肉はあらかじめ、仕上がりが柔らかくしたいために常温に戻しておく。この時、酒をかけておく。
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2
エバラすき焼きのたれと醤油は合わせておく。
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3
白菜の下から10センチぐらいの白い部分を繊維に沿ってきる。玉ねぎは半分にきり、スライス。
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4
深めの耐熱皿に3を入れラップをし、水150㎖をいれ4分電子レンジで加熱。
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5
加熱後茹で汁はとっておく。150㎖のこってなければ水を足して150㎖にする。
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6
結び白滝はアク抜き済みでも、塩もみして沸騰した湯に2〜3分通し皿にだしておく。
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7
椎茸も好みにスライス。
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8
人参は型抜き、もしくは好きな大きさにスライス。(今回は1センチの厚さで花型抜き)
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9
今回は水切りもめんを利用しましたが、焼き豆腐か木綿豆腐でオッケー！
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10
今回は薄くスライスしました。写真は途中で、最後に真ん中を切りました。
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11
ニンニクをスライスする。ごま油とニンニクを入れてから、中火にかける。ほんのり透けたらニンニクをとりだす。
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12
肉を入れて強火で両目に焼き色をつける。
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肉はまだ赤い部分があるぐらいで、椎茸をいれる。椎茸に油がなじんたら、★の調味料を入れ1分ほど強火。
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一旦、弱火にし、4の野菜とゆで汁、6.8.10.11を並べ入れ、落とし蓋をし蓋をして強火にし、煮立ったら弱めの中火で5分
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15
全て下ごしらえしているので思いの外はやく味がしみます。(あまり煮すぎると汁がなくなりますので5分でわりと十分です)
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あとはよそって出来上がり！好みで生卵をつけてどうぞ♡
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♡参考までに♡肉の常温はしつおを室温にもよりますが30分から1時間前に冷蔵庫からだしてます(*’▽’*)♡
コツ・ポイント5分たったら一旦火をとめ、サラダとかつくってから、最後また軽く火をいれるぐらいが丁度良いです。肉と椎茸にしっかり味がつきますが、野菜の茹で汁がはいるので絶妙にマイルドになります。下ごしらえのおかげでかなり味染みがはやいです。
