キュウリのなめたけ和えはよく見るけど、なめたけがなかなか無い我が家。つるんと食べられる副菜に、山芋を組み合わせて。
このレシピの生い立ち
キュウリのなめたけ和えはよくあるけど、我が家ではなかなか作らないので、似た食感で塩分調整が容易ならいいなぁと、考えました。さっぱり食べられるしっかり副菜です。
材料
- キュウリ 1本
- エノキ 1/2株（150g程）
- 山芋 15cm程～
- 塩（キュウリ用） ひとつまみ
- めんつゆ（3倍濃縮） 大さじ2
- 水 大さじ6
- きざみ海苔 お好みで
作り方
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1
1.【切る】キュウリは輪切り、えのきはいしづきを切って二等分、山芋は皮をむいてすり下ろす。
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2
2.キュウリに塩をふり、もみ込んでおく。エノキを耐熱容器に入れ、めんつゆと水を加えてレンジで加熱（600w*2分30秒）
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3
3.エノキのあら熱をとりつつ、2.のキュウリをさっと水洗いして水気を絞る。
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4
4.山芋、キュウリ、エノキを一つにして混ぜる。このとき薄味にしたいときはチンしたあとの水分（めんつゆ）をできるだけ除く。
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5
5.器に盛りつけ、好みできざみ海苔を盛って出来上がり。
コツ・ポイント
急いでいるときはチンしたエノキを冷蔵庫の急速冷凍室に2分ほど入れるとすぐあら熱とれます(^_^)
