身は肉厚で２度揚げすると骨まで食べられる。
材料
- エテガレイ ３尾
- 薄力粉 適量
- サラダ油 適量
作り方
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1
カレイは内臓を出して、５枚に下ろす要領で皮だけ残す。
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2
薄力粉をまぶす。切り目を入れた中も粉をまぶす。
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3
うすめの水溶き薄力粉にくぐらせて揚げる。
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4
カレイを入れたら油の温度が下がるので火力の調節をする。途中で裏返す。
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5
きつね色になったら一度あげる。
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6
２度揚げすると骨まで食べられる。２度目はかるく揚げる。
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7
出来上がり。
コツ・ポイント
カレイを５枚に下ろす要領で皮だけ切らないで残す。
