型が無くてもマフィンが出来ちゃう～ハムと卵とソースのバランス最高よ～（。・・。）このレシピの生い立ち海外を行き来している友人から エッグベネディクトが美味しいよ～～～と聞きそこから作りまくり～で 今のレシピができあがりました＾＾人気検索入りです～♪
- 【イングリッシュマフィン】
- 強力粉 150g
- 砂糖 13g
- 塩 3g
- ドライイースト 3g
- オリーブオイル 10g
- 水 100cc
- コーンミール（コーングリッド） 適量（あれば～無くても美味しい）
- 【オランデーズソース】
- 卵黄 3個
- レモン汁 小さじ1杯
- 胡椒 少々
- バター（有塩） 100g
- 【具】
- 卵 4個
- 厚切りハムor厚切りベーコン 4枚
- 【ポーチドエッグ用】
- 水 1000cc
- 酢 大さじ3杯
- 塩 ひとつまみ
作り方
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1
クッキングシートで型を作りますｗ4cm x ３０cm 4枚2cmのノリシロでホチキスで止めて 4個作り
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2
HBでイングリッシュマフィンの材料を入れ １次発酵まで終わらせます＾＾手捏の発酵は 30℃40分位 生地が2倍でok
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3
生地はガス抜きをして4等分し表面滑らかに軽く丸めこの形で焼きあがるので 出来るだけ丸く～コーンミールをまぶします～♪
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4
天板に 1の型にはめて～ホイロ 30℃40分位
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5
ふっくら出来てきました＾＾オーブン180度に予熱します～この生地は 外で休憩
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6
生地の上にクッキングシートを乗せ 上に 錘代わりに 網の天板みたいな物を乗せました天板だと つぶれすぎてしまうのでｗ
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7
オーブン180度 15分 焼きます
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8
こんな感じに焼けます～食べる前に もう一度 フライパンなどで焼くので 焼き色は薄くて♪
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9
【ポーチドエッグ】鍋に 水 酢 塩 を入れ 沸騰させて 箸で真ん中に水流が来るように渦を描きます
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10
別容器に生卵を割りいれ♪それから お鍋に入れた方が安定して出来ます＾＾優しく箸でまとめてあげます♪
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11
弱火にして 少し待ちます～（卵は新鮮な物が まとまりが良いです＾＾）
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12
白身が固まってきたら出来上がりです～優しく おたまなどで お鍋の外に＾＾同じお鍋で 他の卵も 繰り返します＾＾
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13
おたまですくったポーチドエッグは 水の中に 浮かばせておきます～
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14
【オランデーズソース】バター以外の材料を 泡だて器など～よく混ぜ 出来れば白っぽくトロミが出来る位 頑張ってね＾＾
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15
バターはレンジで加熱して溶かします～少しあったかいくらいが良い感じ～あつあつもありですｗ
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16
手順14を混ぜ～とろっとしたソースを作ります＾＾かなり頑張ると白っぽい色に変わってきます
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17
イングリッシュマフィンにフォークを刺して～半分に＾＾料理バサミの方が楽ちんだけどね～ｗ
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イングリッシュマフィンとハムの両面を焼きます～フライパン ホットプレート お好みで＾＾
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19
お皿に半分のイングリッシュマフィンハムを乗せ～ポーチドエッグものせ～
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20
オランデーズソースをかけたら出来上がり♪
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21
半分のイングリッシュマフィンは お皿に流れ出たソースをつけながら食べたりします＾＾
コツ・ポイントハムなんですが 私の好みは 合成肉？のようなハムみたいな方がフォークだけで食べれるので好きですｗバターは有塩なので 無塩を使う時には 塩少々入れてね＾＾【オランデーズソース】を作る時 フードプロセッサーは使わない方が良いです
