雑炊というと、たいてい和風。和風もおいしいけど、一味違う雑炊はいかがでしょうか?
このレシピの生い立ち
母が抜歯後のため、柔らかいものしか食べられず、いつも和風雑炊ばかりではなく、一味違うものを食べさせてあげたいと思い、作ってみました。
材料
- 豚ひき肉 150ｇ
- にんじん 1本
- 玉ねぎ 大1個
- セロリ 1/4本
- 塩 少々
- 胡椒 少々
- ご飯 茶碗2杯
- だし醤油(またはめんつゆ) 大さじ1.5
- 醤油 大さじ1
- (お好みで)ナンプラー 適量
作り方
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1
にんじん、玉ねぎ、セロリを洗ってみじん切りにする。
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2
大き目の鍋にサラダ油(お好みでごま油)をひき、ひき肉を炒める。
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3
ひき肉に8割ぐらい火が通ったら、みじん切りにしたにんじん、玉ねぎ、セロリ、塩、胡椒を加えて炒める。
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4
にんじんに箸が通るぐらい柔らかくなったら、鍋半分か、半分より少し下ぐらいまで水をはり、ひと煮立ちさせる。
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5
ひと煮立ちしたら、ご飯、だし醤油(又はめんつゆ)、醤油を入れ、5分ぐらい煮る。
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6
お好みでナンプラーを適量かけて出来上がり。
コツ・ポイント
野菜が箸でくずれるぐらいまで柔らかく煮るのがポイントです。
お好みで、セロリの葉を少し加えると、香りが引き立って良いと思います。
だし醤油や醤油の量はお好みで調節してください。
お好みで、セロリの葉を少し加えると、香りが引き立って良いと思います。
だし醤油や醤油の量はお好みで調節してください。
