スタミナ不足も解消できるエスニックな丼ぶりです。美味しすぎてついついおかわりしたくなる！
このレシピの生い立ち
挽肉の炒め方は、タイのガパオとフィリピンのギ二リンの良いところ取りです。にんにくやトマト、ピーマンにオクラと、健康に良い野菜を美味しく頂けるように工夫しました。
材料
- 豚挽肉 200ｇ
- 卵 ３個
- オクラ 10本
- 玉ねぎ(みじん切り) 1/2個
- ピーマン(みじん切り) １/2個
- トマト １個
- にんにく(みじん切り) ３房
- 砂糖(三温糖) 大匙1杯
- ※マヨネーズ 大匙1杯
- ※ポン酢 大匙1杯
- ☆砂糖（三温糖） 小匙１杯
- ☆塩 少々
- ☆オイスターソース 大匙２杯
- ☆醤油 大匙１杯
- ☆ナンプラー 大匙１杯
- ココナッツオイル 大匙１杯
- ドライバジル 小匙２杯
作り方
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1
オクラを茹で、※のマヨネーズとポン酢で和えます。
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2
混ぜたらこんな感じになります。
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3
卵に砂糖を大匙１杯入れ、よくかき混ぜてからフライパンで卵そぼろを作ります。
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4
必要なお野菜をカットします。トマトはサイコロ状に切ってね。
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5
フライパンに油を敷いて、にんにくを炒めます。香りがしたきたら挽肉を入れてください。
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6
挽肉に火が通ったら次に玉ねぎを入れてよく炒めます。
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7
玉ねぎに火が通ったらトマトとピーマンを入れます。野菜から汁気が出てくるので、中火で煮込むようにします。
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8
汁気が出てきた時に☆印の調味料を入れて味付けします。
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9
汁気がなくなるまで中火で煮込みます。
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10
汁気が無くなったらドライバジルを入れて軽く炒めます。仕上げにココナッツオイルを入れ一気に炒めます。
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11
丼にオクラ、卵そぼろ、挽肉を綺麗に盛り付けて出来上がり！
コツ・ポイント
今回はトマトの形が無くなるまで煮込んでいますが、トマトを大きめに切って形を残すのも美味しいです。ポイントは汁気がなくなるまで中火で煮込むことと、丼の中でうまく三色を混ぜながら食べることです。
