そのままでも美味しいアヒージョにナンプラーの旨味、ライムとパクチーの爽やかさをプラスしました。
このレシピの生い立ち
アヒージョがエスニック料理と合わせやすいと思ったもので。
材料
- エビ 約100g
- みじん切りニンニク 2片
- エクストラバージンオリーブオイル 大さじ2
- ナンプラー 小さじ2
- 白ワイン 大さじ1
- 水 大さじ1
- ライムかレモン 1/8個
- パクチー 好きなだけ
- 唐辛子 お好み
作り方
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1
ニンニクをオリーブオイルに入れ火にかける。火が通ったら色付いてくる前に白ワインを加えアルコールを飛ばす。
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2
ナンプラー、水を加えひと煮立ちさせたらエビを加え、火が通ったらライムを絞ってパクチーを散らして完成。
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3
塩加減はナンプラーで調節しましょう。
コツ・ポイント
オイル少なめでスープの旨味を強調しました。
