エスニック風お粥

骨付き鳥もも肉の出汁でとっても美味しいお粥です。にんにくとナンプラー、香菜が入ってエスニックな味付けが食欲をそそります。このレシピの生い立ち良くうちで作るお粥です。にんにくと鳥肉効果で体の芯からポッカぽか。

1. 炊いたご飯 お茶碗3杯
2. 骨付き鳥もも肉(ドラムスティック) 2本
3. にんにく 2かけ
4. 干し海老 大さじ2
5. 干し椎茸 2-3枚
6. 長ねぎ 3センチ程
7. 香菜 適量
8. ナンプラー 適量
9. 塩 小さじ 1
10. 胡麻油 大さじ1

1. 1

   骨付きもも肉の皮をはがしておく。にんにく、長ねぎは微塵切り。干し椎茸はぬるま湯で戻しておく。

2. 2

   大きな鍋に胡麻油をしき、干し海老、にんにく、長ねぎを弱火で炒める。香りが出てきたら、もも肉を入れる。

3. 3

   肉は転がして外側を焼いたら、ご飯を入れる。干し椎茸の戻し汁を入れ、具材の2センチ程上迄水を足し入れる。

4. 4

   きざんだ干し椎茸も入れる。

5. 5

   クツクツと中火で20分ぐらい煮こんだら、肉をだして、冷めたら骨から肉を取り骨は鍋に戻す。肉はフォーク等で細かくさく。

6. 6

   お粥が全体的にドロッとしたら出来上がり。塩を入れ、ナンプラーを入れて味をみます。火を止めて肉を鍋に戻して蓋をします。

7. 7

   食べる直前に少し火を通し全体を温め、お碗に入れてきざんだ香菜をのっけたらいただきまーす!

8. 8

   鍋に入れておいた骨は、お碗によそう前に取り出しましょ~。

コツ・ポイントとにかく、鳥の骨からの旨みをとことん使うので、骨を戻すの忘れずに~。にんにくはもっと多めでも。香菜の替りに細ねぎでも。仕上げに胡麻油をたらしても。