エスニックゴーヤチャンプル

ゴーヤチャンプルをエスニックに！夏らしい味わいになります。プチトマトのアクセントもグッド◎このレシピの生い立ち前にクックパッドにあつたエスニックチャンプル？が大好きだったのですが、いつの間にかレシピから消えちゃってたので、再現してみました。

1. プチトマト 5〜8個
2. ゴーヤ 1本
3. 卵 2個
4. マヨネーズ 小さじ1
5. 油 適量
6. 豚肉（豚バラの薄切りなど） 200g
7. 塩胡椒 適宜
8. ナンプラー 大さじ1

1. 1

   プチトマトは半分に、ゴーヤはワタを取り、3〜5ミリぐらいに切り、塩もみして10分ぐらい置いておく。

2. 2

   ゴーヤを水にさらし、絞っておく。

3. 3

   卵をボールに割り入れ、マヨネーズを入れて混ぜる。

4. 4

   油を入れて熱したフライパンに3.を入れ、半熟めのスクランブルエッグを作り、お皿に取る。

5. 5

   油を入れて熱したフライパンに豚肉を入れ、お肉の色が変わったらゴーヤを入れて塩胡椒をする。

6. 6

   5.が馴染んできたらプチトマト、ナンプラーを入れて混ぜ合わせ、最後に4.を戻入れて混ぜて完成。

コツ・ポイント特にないですが、痛めすぎない方が彩が綺麗です。