ニンニクとパセリとパン粉で作ったガーリックバターが決め手☆お家で本格的なエスカルゴ風ガーリックトーストが味わえます♪
このレシピの生い立ち
昔イタリアンレストランで食べたエスカルゴ。
ガーリックがきいていてすごく美味しかった。
でもエスカルゴは入手も難しいので、スーパーでも購入しやすいタコとブラックタイガーと季節のスナックエンドウで再現して、作ってみました。
材料
- ゆでタコ 120ｇ
- ブラックタイガー ２匹
- スナップエンドウ ８個
- フランスパン ８ｃｍ（１ｃｍの厚みで８枚分）
- Ａ 塩、黒胡椒 少々
- Ａ 料理酒 大さじ１
- Ｂ ニンニク（すりおろし） ２かけ分
- Ｂ パセリ（みじん切り） 大さじ２
- Ｂ パン粉 大さじ３
- Ｂ 塩 小さじ1/3
- Ｂ 黒胡椒 少々
- Ｂ 有塩バター（溶かしバター） 大さじ３
- エキストラバージンオリーブオイル お好みで適量
作り方
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1
タコは１口大に切り、ブラックタイガーは、殻をむき、背わたをとって４等分して、Ａを入れてよく混ぜ、５分くらい置きます。
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2
耐熱皿を２つ用意して、１ｃｍの厚さに切ったフランスパンを、それぞれ４枚ずつ並べます。
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3
Ｂの材料をすべてボールに入れます。
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4
よく混ぜて、ガーリックバターを作ります。
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5
１のバケットの上に、２を乗せていきます。
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6
スナックエンドウは筋を取り、３分塩ゆでしたものを乗せ、その上に４のガーリックバターを全体的に等分して置きます。
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7
あらかじめ温めたオーブントースターで、アルミホイルを上からかぶせて、10分間、蒸し焼きにします。
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8
その後アルミホイルを取って５分焼き、全体的に軽く焼き色がつけば完成です！仕上げにオリーブオイルをお好みでかけましょう。
コツ・ポイント
★我が家のオーブントースターは１０００Ｗです。家庭によってＷ数が違うので、焼き加減は調整してください。
★食べる時は、焼けたバケットごと食べるのがお薦めです。
★食べる時は、焼けたバケットごと食べるのがお薦めです。
