このバターを溶かしてタコをさっと温めるとエスカルゴのような感じになって、ワインにもよく合います。冷凍保存も可能です。
このレシピの生い立ち
タコ焼き器の中にエスカルゴバターを入れて溶かして、食べやすい大きさに切ったタコを入れて食べれば美味しいよ～。タコの頭がおススメです。食感がエスカルゴに似ています。
材料
- パセリの葉 ３０ｇ
- バター １００ｇ
- にんにく（すりおろし） ３片分
- 粗びき黒こしょう 小さじ２分の１
作り方
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1
パセリの葉はみじん切りにし、水けをしっかりとふき取って置く。バターは常温で柔らかくする。
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2
材料を全てしっかりと混ぜ合わせ、ラップの上に細長く置き、クルッと巻き、冷蔵庫で冷やし固める
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3
残ったパセリの茎はスープを作る時に一緒に煮るとエエ味が出ます。（後で取り出してくださいね）このまま冷凍保存も可能です。
コツ・ポイント
②の行程：保存瓶に入れてもOKです。
