エジプトオレンジレンティルのスープ

エジプトのMaiさんが大好きなオレンジレンティルのスープを作ってくれました。色鮮やかでクリーミーな優しい味のスープです。このレシピの生い立ちエジプトのMaiさんはお母さん、おばあちゃんからお料理を習ってきました。レンティルスープはミキサーにかけてなめらかにすることで、とてもクリーミーで食べやすいスープになります。色も綺麗なオレンジのスープになりました。

1. オレンジレンティル 1/2カップ
2. 玉ねぎ 中1個
3. 人参 1/2本
4. じゃがいも 1/2個
5. ニンニク、みじん切り 2片
6. カルダモン 2個
7. ベイリーフ 1枚
8. オリーブ油 大さじ2
9. クミンパウダー 小さじ1/2
10. コリアンダーパウダー 小さじ1
11. パプリカパウダー 小さじ1
12. チリパウダー 少々
13. トマトペースト 大さじ1
14. 塩 小さじ1/2〜
15. 胡椒 適量
16. スープストックまたはチキンブイヨンスープ 700ml水でも良い
17. レモン 適量
18. 盛り付け用オリーブ油 適量

1. 1

   材料とスパイス
2. 2

   オリーブ油でみじん切りした玉ねぎを色付くまで炒める
3. 3

   ニンニク、カルダモン、ベイリーフ、クミンパウダー、コリアンダーパウダー、パプリカパウダー、チリパウダーを入れ炒める。
4. 4

   トマトペーストを入れ炒める。

5. 5

   洗ってざるにあげたレンティル、サイコロ切りの人参とジャガイモを入れて煮る。塩、胡椒を入れる。スープストックも入れる。
6. 6

   柔らかくなるまで15〜20分煮る。
7. 7

   ハンドミキサーやミキサーに滑らかになるまでかける。ベイリーフとカルダモンは取り除いてからミキサーにかけて下さい。
8. 8

   ここで、もったりとしているようでしたら、好みで水を加減し、最後に塩味を調節する。
9. 9

   皿に盛り胡椒、オリーブ油をかける。レモンを絞っていただくのも美味しい。
10. 10

    盛り付け例

コツ・ポイントミキサーにかけた後、今回は少しもったりとしたので、水を足して塩味も調整しました。また、スープブイヨンを使った場合は塩味に気をつけて下さい。ストックの代わりに水でも良いそうです。チリパウダーは好みで量を調整し、また、入れないでもいいそうです。