エジプトでは、ナマズを食べるそうです。いろいろな調理法があるそうです。ナマズのことをアラミートゥといいます。
このレシピの生い立ち
エジプト人の友人に教わりました。エジプトでは、ナマズが一般的に食べられるそうです。生きた状態で購入できるので、とても新鮮です。玉ねぎを焦がしたものとお米を一緒に炊いた、お魚用のライスと一緒に食べます。
材料
- ナマズ 3匹
- にんにく 少々
- 塩コショウ 少々
- レモン 少々
- クミン 少々
- 油 適量
- 小麦粉 適量
作り方
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1
ナマズの頭を切り落とし、内臓をきれいにとりだします。3つくらいにぶつ切りにします。
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2
にんにくをすりつぶし、塩コショウ、クミン、レモンを加えよく混ぜ合わせます。
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3
２を１のナマズによくすりこみ、1時間ほどおいておきます。
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4
小麦粉を３のナマズにつけ、きつね色になるまで揚げます。
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5
ナマズの頭の部分だけは、みじん切りにした玉ねぎ、トマト、塩コショウ、クミンで味付けしたソースと一緒に食べるそうです。
コツ・ポイント
ナマズを丁寧にさばくことです。はさみを使ってもかまいません。ニンニクソースにつけておく時間が長いほど美味しくなるそうなので、1日つけてもいいです。
