エシャロットの旬は５月☆焼いて味噌…もいいけど、香りと歯ごたえを楽しむならこの方法！
人参とスルメも美味しく変身♪
このレシピの生い立ち
今は引退してしまったご夫婦の居酒屋で教えてもらった調理法です。
ねば～っとした、北海道の松前漬けとは違うけれど、エシャロットの辛みが活きて、おつまみには最適です。
材料
- エシャロット＝西洋らっきょ １把
- 人参 １本
- スルメ 1/2枚
- ★塩昆布 1/2袋
- ★醤油 50cc
- ★料理酒 25cc
作り方
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1
エシャロットは根を落として、5cm程の長さに揃え、太い部分は縦半分に割る。
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2
人参もエシャロットと同じ長さ、3mm厚程度の短冊切りにする。
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3
するめもキッチンばさみで同じ長さの5mm幅に切りそろえる。
足はそのままの太さでよい。 -
4
１～３をタッパーに入れ、★を混ぜ合わせる。
半日程度で浸かっている所から食べ始められる。
保存中時々混ぜ返す。
コツ・ポイント
★早く食べたい時には材料を細く切って醤油を多目に、長く保存したいときには太くしてください。
