らっきょうの早採り(エシャロット)がサラダ感覚で食べられます。
このレシピの生い立ち
らっきょう農家さんから沢山いただき、酢味噌で食べましたが、保存用にピクルス漬けにしてみました。成長すると、らっきょうの酢漬けですが(^｡^)
材料
- エシャロット 250g
- 酢 100cc
- 水 100cc
- 砂糖 大さじ3
- 塩 小さじ1
- 鷹の爪 1本
作り方
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1
根を切り、ひと皮むいてきれいに洗い、水気を取り広口瓶に詰める。
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2
調味液を一煮立ちさせ、あら熱が取れたら瓶に注ぎ入れる。
コツ・ポイント
調味液は熱いうちに入れたほうが、シャキッと感が残ります。
