エゴマ味噌簡単

家庭菜園のエゴマに穂が付きました。葉はもう固くなっています。生では固いのでエゴマ味噌にしてみました。このレシピの生い立ち家庭菜園で育てたエゴマです。可愛い穂が付いていました。でももう葉は固くて生では食べられそうにありません。大葉味噌が美味しいので、エゴマで作ってもきっと美味しいだろうとやってみました。大正解でした。大好評でした。

1. エゴマの葉 20枚くらい
2. ★
3. 胡麻油 大さじ　１
4. 味噌 大さじ　２と1/2
5. みりん 大さじ　２
6. 酒 大さじ　１
7. 砂糖 大さじ　１
8. すり胡麻(白) 大さじ　２
9. 醤油麹　または　お醤油 小さじ　１

1. 1

   エゴマの葉を水洗いし、よく水気を切ってから微塵切りにします。

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2. 2

   すり胡麻以外の★印の調味料を混ぜ、フライパンで煮溶かします。お好みの味に調整してください。

3. 3

   エゴマの葉を入れ、弱火で水気がなくなるまで静かにかき混ぜます。

4. 4

   すり胡麻を入れます。味を締める為に醤油麹をひとさじ、混ぜて完成です。

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5. 5

   溶けるチーズと合わせてトーストに♪

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6. 6

   クリームパスタのトッピングに♪

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コツ・ポイント調味料を混ぜ合わせた所で味見をします。甘さなど調整してください。フライパンで水気を飛ばす時には弱火で焦げ付かないように調節しながら気長に。最後の醤油麹で美味しさアップ。なければお醤油でOK.エゴマ好きにはたまらない一品になりました。