大根の皮が柔らかく煮えて、まるで大根（！）みたいに。常備菜にぴったりです。
このレシピの生い立ち
おでんを作った後の大根の皮。色々作って、このレシピが我が家のお気に入りです。
材料
- 大根皮 ２/３本分位（約200g）
- ゴマ油 大さじ１弱
- 酒 大さじ２
- きび砂糖 大さじ１.5
- しょうゆ 大さじ１
- コチュジャン（甘口） 大さじ２/３位
- すりゴマ 大さじ１位
作り方
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1
大根を３cm位の厚さに切ります。厚めに皮をむきます。このレシピはこの皮を使います。皮をきれいに洗います。
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2
タテに８㎜位の幅に切ります。かなり太目のマッチ棒です。
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3
鍋を熱し、ゴマ油を入れ、大根皮を炒めます。
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4
水２００cc位・酒・砂糖を入れ、弱火でフタをして７～８分位煮ます。しょうゆを加え、７～８分位煮ます。
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5
コチュジャンを加え、中火で水気をとばすように煮からめます。（約６～７分）
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6
すりゴマを加え、全体に混ぜ合わせます。
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7
話題入りさせていただきました。作ってくださった皆さま、ありがとうございます。(2013.6.20)
コツ・ポイント
コチュジャンの辛さはお好みで量を加減してください。
フィスラー18cm鍋使用。
フィスラー18cm鍋使用。
