エコネギ味噌

ネギの青い部分だけを使ったエコでおいしいネギ味噌♪葉の部分を使うからこそおいしくなるんです。お財布にも体にも嬉しい味噌！
このレシピの生い立ち
市販のネギ味噌はちょっと甘く、辛みがないので、自分好みにピリ辛のネギ味噌を作ってみました♪

材料

  1. 長ネギの葉の部分 約１２０g～１５０g（長ネギ３本セットの青い部分を一束分）
  2. にんにく 1片
  3. しょうが １片
  4. ごま油 大さじ１
  5. ☆味噌 ５０g
  6. ☆酒 大さじ２
  7. ☆みりん 大さじ２
  8. ☆三温糖 大さじ１
  9. ☆上白糖 小さじ１
  10. ☆醤油 大さじ１弱
  11. ☆豆板醤 小さじ１/２～１（お好みで調整）

作り方

  1. 1

    長ネギの葉の部分を細かく刻み、粗いみじん切りにする。

    • エコネギ味噌作り方1写真
  2. 2

    ☆印の調味料を合わせて混ぜておく。

    しょうがとにんにくをすりおろしておく。

    • エコネギ味噌作り方2写真
  3. 3

    フライパンにごま油をひき、にんにくとしょうがを香りがでるまで炒める。

    ここで焦がさないように注意してください！

    • エコネギ味噌作り方3写真
  4. 4

    手順①で刻んだネギをしんなりするまで炒めます。

    • エコネギ味噌作り方4写真
  5. 5

    手順②の合わせ調味料を入れます。

    • エコネギ味噌作り方5写真
  6. 6

    耐熱性のゴムべらで絶えず混ぜながら汁気を飛ばすように炒めていきます。

    • エコネギ味噌作り方6写真
  7. 7

    フライパンの底が見えるくらいまで煮詰めます。

    テリとツヤが出てきたら完成です♪

    • エコネギ味噌作り方7写真
  8. 8

    ご飯にのっけて食べると、ご飯がすすみます。チャーハンにすると絶品です

    （´∀｀＊）

    • エコネギ味噌作り方8写真
  9. 9

    野菜のディップとしても大活躍！

    キュウリとネギ味噌の相性は抜群です♪

    • エコネギ味噌作り方9写真
  10. 10

    私は昔から、このお味噌を使っています。大好きなお味噌です♪

    • エコネギ味噌作り方10写真

コツ・ポイント

ネギがしんなりするまで炒めて、ネギの旨みと甘味を引き出します。

煮詰め具合はお好みで調整してOKです♪

ネギの青い部分の分量は適当な量でOK！ネギによって青い部分が多いものや少ないものがあるのであまりグラムにはこだわらなくて大丈夫です。

Tags:

☆みりん / ☆三温糖 / ☆上白糖 / ☆味噌 / ☆豆板醤 / ☆酒 / ☆醤油 / ごま油 / しょうが / にんにく / 長ネギの葉の部分

これらのレシピも気に入るかもしれません