エクレアを作ってみたくて。
このレシピの生い立ち
シュークリームの形を変えたエクレアが好きなので。、
材料
- 水 85cc
- バター 45g
- 薄力粉 55g
- 卵 2個
- カスタードクリーム
- バニラペースト 小さじ1
- 卵黄 3個分
- グラニュー糖 45g
- 生クリーム 100cc
- 牛乳 250cc
- 薄力粉 18g
- インスタントコーヒー 2g
- アーモンドダイス 少々
- チョコレート 100g
- 生クリーム 50cc
作り方
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1
シュー皮。鍋に牛乳、水、バターを入れて沸騰させる。
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2
①を火から下ろして薄力粉を加え手早く混ぜる。
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3
②がまとまったら火にかけ木べらで手早く混ぜる
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4
③をから下ろして卵を加え手早く混ぜる木べらですくい三角形を作って落ちる固さ。
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5
生地が温かいうちに絞り袋に入れて天板に絞る。
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6
⑤に霧吹きをして190℃のオーブンで４０分焼成。
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7
カスタードクリームを作る。牛乳にバニラペーストを入れて火にかけ沸騰させる。
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8
ボールに卵黄を入れグラニュー糖を入れ混ぜ薄力粉も入れて混ぜる。
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9
⑧に⑦を入れ裏ごし火にかけカスタードクリームを炊く。
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10
⑨を冷まし生クリームをホイップして混ぜシュー皮に詰める。
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11
上掛けチョコを作る。チョコにインスタントコーヒー2gと生クリームを入れ加熱。
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12
⑩に11を塗りアーモンドダイスを飾る。
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13
詳しくはYouTubeミセスミニトマトのチャンネルで。
コツ・ポイント
シュー皮は手早く作ると失敗しない。
