ウーロン茶で煮る烏龍煮豚

烏龍茶で煮豚を作りました。煮汁で、甘辛タレを作りお酢を少々。いくらでも食べれちゃいます。

1. 豚肩ロースかたまり 446g
2. 茹で汁
3. 烏龍茶 ティーバッグ 1袋
4. 水 500cc
5. タレ
6. 煮汁 100cc
7. 砂糖 大さじ2
8. 醤油 大さじ2
9. 酢 小さじ1
10. 鷹の爪　輪切り 少量
11. 付け合わせ
12. 小松菜　 1/4た束
13. キャベツ　千切り 適量
14. トマト　スライス 適量
15. レモン 適量

1. 1

   ティーバッグで、500ccの烏龍茶を作ります。

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2. 2

   豚肩ロースかたまり肉　446g二つに切り分け、圧力鍋にゴマ油大さじ1引く豚肉を入れて、四面焼く

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3. 3

   酒60cc入れる

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4. 4

   ①の烏龍茶500cc入れて、圧力鍋で20分加熱10分余熱します

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5. 5

   タレを作る

   フライパンから煮汁　100ml砂糖大さじ2醤油大さじ2お酢小さじ1鷹の爪輪切り

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6. 6

   1分ほど強火で煮詰める

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7. 7

   煮豚と煮汁を冷ます。煮豚は、小一時間は冷やして好みに合わせてスライスしてください。※ タレが絡みやすい

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8. 8

   小松菜を洗って、粗塩を振り軽く馴染ませるさっと茹でて冷やしておく

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9. 9

   野菜と煮豚を盛り合わせるトマト、キャベツ、小松菜、レモン彩り良く配置してください。

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10. 10

    タレをつけて頂きます。

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コツ・ポイント煮豚は、烏龍茶で煮るとしっとりと仕上がります。冷やしてから、スライスしてください。温かい内だと崩れてしまいます。タレは、煮汁を使い甘辛くします。お酢を入れると肉との相性が良く食欲が増します。