ウルトラマンド家のすき焼き

すき焼きの　材料です。

牛肉は　神戸牛肩ロースの薄切りです。(冷凍を　解凍しております。)

割下を作ります。日本酒と　味醂を入れて　煮切ります。濃口醤油、ざらめ砂糖を入れて　弱火で　砂糖を溶かします。

しらたきは　塩で揉み　お湯で　さっと湯掻き　ザルに空けて　ハサミで　切っておく。

玉葱、人参、白葱、しめじ　舞茸、エリンギは　食べやすい様に　切っておく。

榎茸は　下1／3を　切り取り　小分けしておく。　キクナは　洗って、カットする。焼き豆腐は　カットしておく。

干し椎茸は　水で戻して　石づきを取る。焼き麩は　水に戻して　絞っておく。

材料は切り揃えて大きな入れ物に　まとめておく。

鍋に　牛脂を入れて熱して　牛肉を　焼く。白葱を入れて焼き上げる。牛肉を　焼き過ぎないで、ミディアム位で卵につけて食べる。

焼き豆腐、しらたき、椎茸、榎茸、キクナ、玉葱、榎茸、人参など　入れて煮込む。

牛肉も　入れますが　火を通し過ぎない方が　柔らかく仕上がります。

食べ進んでいけば　焼き麩も入れて　煮込みます。割下が　少なくなれば　足します。味が濃いくなれば　出汁で　少し薄める

〆は　うどんを　入れて　いただきました。