キャビアは本物じゃないです。(1瓶300円)
お客様が来た時、誕生日等のイベントにつくると
喜ばれます。美味しいかった。
このレシピの生い立ち
ウニが安売りして買ったけど ウニの色がまばらだったので色合いが悪いものをソースに使う事にしました。
自己評価 93点 オススメです！
材料
- 無洗米 2合
- ウニ 1箱(小なら2箱)
- キャビア (もどき) 1瓶
- パルメザンチーズ(粉末) 適量
- イタリアンパセリ(あれば) 少量
- A
鰹だし(粉末) 1袋(4ｸﾞﾗﾑ)- 水 500cc
- B
- ウニ 3/4位(飾付分以外)
- 牛乳(生クリームでもOK) 80cc
- 塩 少々
作り方
-
1
Aの鰹出しと水をカップに入れて準備しておく。
-
2
Bのウニと牛乳と塩を混ぜて準備しておく。ウニを潰してホイパー等でよく混ぜて下さい。
-
3
米を洗わず(無洗米)
弱火で米が透明
ぽくなるまで2分～3分炒める。 -
4
1で作ったAを半分入れて強火から中火でヘラで回しながら焦げない様にして、水気がなくなってきたら残りのAを入れる。
-
5
水気がなくなってきたらBを入れて弱火にしてヘラで混ぜる。
(米の固さを確認 固さは好みで)
-
6
パルメザンチーズをふりかけて
よく混ぜて火を止める。 -
7
器に盛り 飾り付けのウニ、
キャビア、イタリアンパセリをのせる。好みで無くても良い。 -
8
本物のキャビアではありませんが300円で安かったの買って使いました。
コツ・ポイント
米を炒める時に焦がさないように。
チーズも焦げない様にする。
炊き上げた残り飯でも出来るが それだとリゾットではなく お粥にちかいので 米から作るのをオススメします。好みで米の固さは調整して下さい。牛乳じゃなくても生クリームでもOKです。
チーズも焦げない様にする。
炊き上げた残り飯でも出来るが それだとリゾットではなく お粥にちかいので 米から作るのをオススメします。好みで米の固さは調整して下さい。牛乳じゃなくても生クリームでもOKです。
