夏バテ予防、元気回復のためにも、この時期、ぜひ栄養豊富なウナギを食べたいですね。季節の野菜もどんどん使いましょう。
このレシピの生い立ち
ウナギの季節がやってきました。
夏バテ予防、元気回復のためにも、この時期、ぜひ栄養豊富なウナギを食べたいですね。
今回は刻み油揚げを使って、ボリュームアップです。
季節の野菜もどんどん使いましょう。
材料
- ウナギのかば焼き １尾分（縦半分に切って、２㎝幅に切る）
- 玉ねぎ 1/2個（薄切り）
- サヤインゲン 50g（３㎝長さに切る）
- 刻み油揚げ 50g
- めんつゆ（２倍濃縮） 1/2カップ
- 水 1/2カップ
- 卵 ５個
- 塩 適量
- 細ネギ小口切り 適量
- ご飯 ４人分
- ウナギのタレ 添付のタレ
作り方
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1
フライパンに玉ねぎ、サヤインゲン、ウナギ、刻み油揚げを並べ、めんつゆと水を加えて、具材に火が通るまで煮る。
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2
卵を溶き、塩を適量加え、半量を①に流し入れ、ふたをして火を通す。
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3
残りの卵を加えて、好みの軟らかさまで火を通す。
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4
ご飯を丼に盛り、添付のウナギのタレや山椒粉をご飯に掛ける。③を盛り、細ネギを散らす。
コツ・ポイント
卵を２回に分けて加えるのがトロトロ卵を作るポイントです。他にもズッキーニやナスなどを加えてもいいでしょう。
