春の味覚のウドを豚肉で巻いて甘辛に。ウドの香りがと食感が美味しい一品です。冷めても美味しいので、お弁当にもどうぞ。
このレシピの生い立ち
酢味噌和え以外の食べ方を考えてみました。
材料
- ウド 1/4〜1/2本
- 豚肉(薄切り) 約120g
- 小麦粉 小さじ2〜
- 調味料
- 醤油 大さじ1
- 味醂 大さじ1
- 砂糖 大さじ1/2
- 酢水
- 水 500ml
- 酢 大さじ1
作り方
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1
今回は、太いウドたっだので1/4使いました。
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2
ウドは、皮を向き、長さ5〜6㎝程に切り、縦に1/8〜1/4に切る。
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3
切ったウドを、酢水に5分程さらす。
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4
豚肉をのばし、水気を拭きとったウドを3〜4切れ入れしっかりと巻く。
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5
綺麗に巻けたら、ぎゅぎゅっと握る。
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6
小麦粉をまんべんなくまぶす。
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7
フライパンに軽く油をひき（分量外）豚肉の繋ぎ目（巻き終わり）を下にして焼く。
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8
全体的に焼き色がついたら、キッチンペーパーで余分な油を除き、調味料を加える。
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9
蓋をして、中弱火で2〜3分蒸す。蓋を取り、鍋をゆすりながら、タレにとろみがつくまで加熱したら完成。
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10
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コツ・ポイント
今回は、豚バラ肉の薄切りを使いましたが、お好みのお肉を使ってください。
