ウドの風味が味わえる、ご飯のおかずです。
このレシピの生い立ち
ウドの葉の硬い部分も、勿体ないので美味しく食べる為に考えました。
一旦熱湯に通すことで、軟らかくなり、煮物にして、さらに軟らかくなり食べやすくなりました。
ウドは、地元で山菜採りで収穫したものを使用しました。
材料
- ウドの葉 1本～2本分
- 油 小さじ1
- 酒 100cc
- みりん 50cc
- しょうゆ 小さじ1
作り方
-
1
ウドの葉を大きめに切り、さっと熱湯に通し灰汁を取る。(沸騰したお湯に1分ほど煮る)
-
2
鍋に油を入れ、灰汁抜きしたウドの葉を軽く炒め、酒、みりん、野菜揚げを入れて、蓋をして中火で煮る。
コツ・ポイント
少し硬めになったウドの葉を、一旦熱湯に通すことで、軟らかくなり灰汁も取れて、食べやすくなります。
