ウドの皮のきんぴら

母がよく作ってくれた懐かしい味ですこのレシピの生い立ち牛蒡もいいけど、母が昔よく作ってくれたウドの皮のきんぴらが無性に食べたくなって再現してみました。

1. ウドの皮 1本分
2. ★しょうゆ 小さじ１
3. ★みりん 小さじ１
4. ★酒 小さじ１
5. ★きび砂糖 小さじ１
6. だし醤油 適量
7. 七味唐辛子 お好みで
8. ごま油(炒め用) 少々

1. 1

   ウドの皮をむいて、細めの千切りにする。酢水につけておく。

2. 2

   ★の調味料を合わせておく。

3. 3

   フライパンにごま油を入れ、水気を切ったウドの皮を炒める。

4. 4

   しんなりしてきたら、★の調味料を入れ炒める。

5. 5

   途中で味見をして、だし醤油で好みの味付けに調整してください。出来上がりに七味唐辛子を忘れずに。

コツ・ポイント皮以外は、サラダで！