独活（うど）でキンピラ。定番ですが人参とか混ぜずにウドだけで作ってみました。ピリ辛で美味しい！
このレシピの生い立ち
以前ウドだけで作ったキンピラをお店で食べた事を思い出して作ってみました。
材料
- 独活（うど）1本 180g
- ごま油 小さじ1.5
- 唐辛子（鷹の爪） 1本
- 牡蠣醤油（出汁醤油） 大さじ1.5
- 日本酒 大さじ１
作り方
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1
ウドを皮ごと短冊切りにして15分ほど水につけておきます。
長さは食べやすいサイズで。 -
2
ペーパータオルなどで包んで水気を取ります。
しっかりめに取った方が良いです。 -
3
フライパンにごま油を敷いて鷹の爪を砕いて弱火で炒めます。（輪切りの唐辛子でもOK）
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4
水気を切ったウドを入れて炒めます。
牡蠣醤油と日本酒を入れて水気が飛ぶまで箸で混ぜながら炒めて完成です。
コツ・ポイント
皮を剥がして丁寧に作る人もいますが、面倒なので皮付きのまま短冊切りにしました。
山菜の風味の好きな人は水にさらさなくても良いです。
山菜の風味の好きな人は水にさらさなくても良いです。
