春の山菜：独活の炒め物 ♪
クセのある風味も残したい・・
食べやすくゴマ油で甘辛な炒めものに！
このレシピの生い立ち
独活（うど）は葉っぱは佃煮に☆
皮剥いて水にさらして（さっと茹でてもＯＫ）酢味噌和え☆
皮はきんぴらに！！今回は贅沢に皮も中身？もきんぴら風にしました！
材料
- うど（小さめ2本） 300ｇ
- 牛肉薄切 100ｇ
- ●酒 大さじ1
- ●醤油 大さじ1と1/2
- ●みりん 小さじ2
- ●砂糖 小さじ2
- 唐辛子 1本
- ゴマ油 大さじ1
作り方
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1
うどは皮ごとたわしでこすって洗う。4～5センチの長さに切って酢水に10分程つけてアクを抜く
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2
牛肉は食べやすい大きさに切る。唐辛子は輪切りにする
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3
●の調味料を合わせて用意。フライパンにゴマ油を熱し、唐辛子をいれ牛肉を炒める
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4
うどを入れて炒め、油がなじんだら、調味料を入れて炒め煮にする。好みの味に煮詰めて下さい
コツ・ポイント
うどが大きいときはアクが気になるので、ところどころ薄く皮を剥きます
また細切りにする前にたっぷりの水に酢を少々落として5分ほど茹でるとｸｾが抜けます
また細切りにする前にたっぷりの水に酢を少々落として5分ほど茹でるとｸｾが抜けます
