ウドと根菜の煮物

春の野菜ウドを手軽に。このレシピの生い立ちサラダに使うウドをお弁当用に煮物にしたくて考えてみました。

1. ウド 1本
2. ゴボウ 1本
3. 人参 1本
4. 大根 1/4本
5. しめじ 1パック
6. 合わせ出汁 200cc
7. 砂糖 大1
8. 味醂 大1
9. お酒 大1/2
10. 塩 少々
11. 白醤油 大11/2

1. 1

   大根、ゴボウ、人参、ウドは縦に4等分に切る。カツオと昆布の合わせ出汁を作る

2. 2

   野菜を出汁で煮て柔らかくする。野菜が煮えたら砂糖、味醂、酒を入れて更に味を含ませ塩、白醤油を加える

3. 3

   落し蓋をして更に煮て火を止めそのまま味を含ませる

コツ・ポイント野菜はある程度煮てから味付けをすると染み込みやすいです。白醤油が無かったら普通の醤油でも。その時は塩は控えて。