春の常備菜。お弁当の隙間埋めにも役立ちます
このレシピの生い立ち
以前は外皮をキンピラに、芯を酢味噌で食べていましたが、もっとキンピラを食べたくて試したらその方が日持ちもするので春の常備菜になりました。
材料
- ウド 30cm程度
- コンニャク 1/3袋
- 油 大さじ1
- 鷹の爪 輪切りのをひとつまみ
- ネギ 5cm程度
- 砂糖 大さじ1
- 醤油 大さじ1〜1/2
- みりん 大さじ1
作り方
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1
ウドを斜め切りにしてから細切りにする。
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2
切ったウドを酢水に浸けてアク抜きをしている間にコンニャクを3分程度茹でてアク抜きをする。
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3
フライパンに油を引きウドとこんにゃくを入れ軽く炒め、油が回ったら調味料と鷹の爪を入れて炒め煮にする。
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4
汁気がなくなりそうなところでネギを入れて、ネギに火が通ったら完成。
