ウチナーンチュが作るパパイヤチャンプル

青パパイヤは栽培するか（笑）、しりしり（千切り）にされたものを買ってきて下さい。本土でもアンテナショップで入手可能です。

味から出る乳液はかぶれるので手袋をして水洗いします。ゴシゴシすると染み出てくるのでささっと。

ピーラーで緑の皮を剥きます。

半分に割って中の種をスプーンでこそぎ落とします。この品種は種が少なく白いですが、黒いのやら種なしやらいろいろあります。

人参しりしり器登場。一般の千切りより太めが美味しいので、しりしり器が無い場合（普通無いって）、ささがきに。

アクが強いので水に浸しておきます。

人参もしりしり

フライパンにサラダ油をひき、ツナ缶を空けます。

パパイヤの水気を切って、人参と一緒に入れ、塩と化学調味料、だしの素を加えて炒めます。しんなり透明になったら出来上がり。